Category Archives: デザート・おやつ／特別養護老人ホーム献立

大学いも／ストレートに伝わる美味しさ

大学いも【料理長から一言】ストレートに伝わる美味しさ大学芋は、油でからあげしたサツマイモに糖蜜をからめた、甘くて素朴なお菓子です。大学芋というその名前の由来は、各説あるのですが、大学生が好んで食べた説とか、大学 […]

鬼まんじゅう【料理長から一言】素朴な優しい味わい今日は、「鬼まんじゅう」・・・略して「鬼まん」主に、愛知県、岐阜県付近の庶民的なおやつです。角切のさつま芋が、ごつごつと見え隠れしています。小麦粉と砂糖、さつま […]

いちごゼリー【料理長から一言】幸せな気持ちに・・ほんのりピンクの、イチゴの香りがする、ゼリーです。どうやら、女性は老若問わず、ピンク色がお好きのようです。イチゴのゼリーは、プルルンと柔らかく、優しく幸せな気持ち […]

いちごミルクプリン【料理長から一言】とろけるｗｗｗ・・かすかにピンクのいちごミルクプリンです。苺の甘酸っぱい風味あふれる果汁が感じられる、口どけ良いプリンです。口の中で、とろとろ、とろける、とろけるｗｗｗ・・ […]

苺ロールケーキ【料理長から一言】なぜかにっこりしたくなるご高齢者様のご幼少のころは、ケーキはとっておきなおやつだったのではないでしょうか？ケーキを前にするとなぜか、にっこりしたくなりますね。今日は、ふわふわのピ […]

フルーツムース【料理長から一言】泡のように・・ムースはフランス語で「泡」と言う意味があります。主に生クリームや卵白を泡立て、泡のように軽い口当りに仕上げるのが特徴ですから。。。。ふわふわとろとろとしたクリー […]

抹茶プリン【料理長から一言】和洋のコラボ和洋折衷、和と洋の2つのバランスを取り入れたものがあらゆるもので見かける今日この頃です。住宅でも、家具でも、食品でも・・・。それが、むしろニューウエーブのような気がします […]

鬼まんじゅう【料理長から一言】ゴツゴツした形が鬼のようだから・・・鬼まんじゅうは、愛知県名古屋を中心に親しまれている郷土菓子である。略して「おにまん」どうして「鬼」なんでしょうね。ちょっとゴツゴツした形が鬼のよ […]

フルーツムース【料理長から一言】フルーツの酸味が優しいフルーツの酸味とフルーティな香りが、優しい味わいのフルーツムースです。今日はイチゴ味。ほんのりイチゴ味のムースに、イチゴの赤いソースをかけて。色合いがかわい […]

プリン【料理長から一言】キャラメルソース無しキャラメルソースのないプリンです。お子様や、ご高齢者様には、このほうがいいかもしれません。キャラメルソースの甘苦さを苦手に思う方もいらっしゃるからです。甘みを抑えた […]

いちごゼリー【料理長から一言】食欲と色合い子供からおばあちゃままで大好きです、いちごゼリー。一般的には人間の五感というものが人間にはあり、五感には視覚、嗅覚、味覚、触覚、聴覚というものがあります。人がおいしそ […]

ピーチムース【料理長から一言】入院のお見舞いには果物の缶詰施設のご高齢者様にとっては、果物缶詰は、若い世代とは少し異なる意識で見ておられる方も多いかもしれません。スーパーで安く売られていますが、昔は高級品。「 […]

三色ケーキ【料理長から一言】春色全開！ピンクと白と緑・・・この三色で、もう春色全開！これは、少しＵＰが遅れましたが、雛祭りに、菱餅をイメージしたもの。菱餅のピンク、緑、白の３色色の意味にはいくつかの説があ […]

青リンゴゼリー【料理長から一言】少年のような・・・今日は青リンゴのゼリーです。古い歌に野口五郎の”青いリンゴ”があります。 ♪青いリンゴを抱きしめても思い出さえ帰らない♪　　笑きっと施設のご高齢者様はよく […]

フルーツムース【料理長から一言】思わず笑顔に・・・。オレンジの香りのするクリーミーなフルーツムースです。とろとろ、ふんわりなめらかな食感、優しい弾力もあります。口に含むと、思わず笑顔になってしまいますよ。子供 […]