Monthly Archives: 1月 2014
バナナのパウンドケーキ イギリスのお母さんが作るおやつのよう！
バナナのパウンドケーキ 【料理長から一言】 イギリスのお母さんの味！ 素朴でホッとするような懐かしい味の【バナナのパウンドケーキ】です。 口に含むと、バナナの香りがふんわり広がり、優しい味わいです。 イギリスのお母さんが […]
Read More黒ゴマプリン／プリンの始まりは船乗りさん
黒ゴマプリン 【料理長から一言】 プリンの始まりは船乗りさん 16世紀後半、イギリスで、航海中の最大の問題は食糧不足になることだったことから、肉の小片やパン屑を捨てることなく再利用しようと卵液で蒸し焼きにしたのが、プリ […]
Read More野菜のスープ／カラダも心も満たされます
野菜のスープ 【料理長から一言】 スープは、あたたまれるし、お腹にも優しい。 生野菜は、高齢者にとって、食感的に、食べにくい、飲み込みにくい一品です。 その点、スープは煮込んで火を通すことで甘みや柔らかさが […]
Read More鰆の生姜醤油焼き
鰆の生姜醤油焼き 【料理長から一言】脂がのった旬の鰆を生姜味でさっぱりと、艶やかに焼き上げました。魚へんに春と書く「鰆（さわら）」‥早春の息吹を連想するような、美しい漢字ですね。味は淡泊で癖もなく、柔らかなので食べやすい […]
Read More五目豆／馴染み深い・・・
五目豆 【料理長から一言】 馴染み深い・・・ 日本人としては一番馴染み深い豆、大豆。 ヘルシーな健康食としても有名です。 大豆と野菜を一緒に煮込んだ「五目煮」は、昔から、日常の家庭の食卓によく上がるサイドメニューです。 […]
Read Moreタラのキノコクリームソース／高齢者様にとってぴったりなメニュー
タラのキノコクリームソース 【料理長から一言】 高齢者様にぴったりなメニュー きのこの香りのクリームソースと風味豊かなタラの組み合わせです。 シメジ、マイタケなど、数種のきのこのをソテーすることで奥深いうま味が、クリーミ […]
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