Monthly Archives: 7月 2015

かれいの煮付け／ゆるぎない○○

かれいの煮付け【料理長から一言】ゆるぎない○○ かれいの煮付けは、定食屋さんでも人気です。ホロホロっと柔らかい身、上品な味わい。しょうがが香るお醤油ダレで甘辛く煮付けたカレイは白いご飯が進んで進んで。。。これは […]

ハンバーグ【料理長から一言】ホッとするソース美味しいハンバーグだった…と感じるとき、それはもしかしてハンバーグ種ではなく、ソースの味では！？ハンバーグはソースによって変身します。デミズラスソース、ホワイトソース […]

マカロニサラダ【料理長から一言】長い歴史の中で・・キユーピーが国産初のマヨネーズを発売したのは、1925年大正の終わりごろ。日本にマヨネーズが入ってきたことをきっかけ、ポテトサラダが家庭の定番サラダになりました […]

ナルトの卵とじ【料理長から一言】ピンクの「の」の字卵とじはあらゆる食材で作ることが可能なのではないでしょうか？野菜や、肉、魚貝、練り製品・・・なんでも卵とじにすれば、ふんわり美味しい。今日はナルトを卵とじ。卵 […]

さわらの昆布茶焼き【料理長から一言】どんな調理法でも・・・さわら料理の定番と言えば、やはり西京焼き？柚庵焼き？吸い物にも、照り焼き、塩焼き、かぶら蒸し、押し寿司にも。さわらは、味わいが淡白で、ほろっとした甘みが […]

さつま揚げ入りきんぴら【料理長から一言】ごぼう天みたい。。おでん種の定番に、ごぼう天ってありますよね。ごぼうとさつま揚げって相性いいのです。ごぼう天を食べるみたいな、さつま揚げのきん […]

八宝菜【料理長から一言】「八」はラッキーナンバーつい８品目で作ってしまう八宝菜・・・「八」という数字は「たくさんの」という意味をあらわす数字ですから７品目でも５品目でも八宝菜。日本人にとって「八」は末広がりともい […]

親子煮【料理長から一言】親子煮の身上は・・卵と鶏肉、玉ネギだけでお手軽にこんなに美味しい料理ができるなんて・・・。柔らかい鶏肉と、トロトロ卵、玉ねぎの甘み。ただ、簡単そうで簡単ではない。親子煮の身上は、とろっ […]

麻婆茄子【料理長から一言】たっぷりナスを味わいたかったら・・麻婆豆腐、麻婆茄子、麻婆春雨…。あなたはどれが好きですか？中華料理なんでしょうけど、もうそんなジャンルを飛び越えて、家庭の人気レシピですね。今は、マ […]