Monthly Archives: 8月 2015

レタスの韓国風海苔和え／海苔の消費？

レタスの韓国風海苔和え【料理長から一言】メリハリのある味わいレタスに人参、鶏ささみの水煮をきざみ海苔で和えました。ごま油、塩コショウで韓国風に仕立てました。程よい塩加減とごま油の香ばしい香りが、食欲をそそります […]

ハンバーグ夏野菜ソースがけ【料理長から一言】カラフルに、ヘルシーに、ボリューミーに！毎日、猛暑が続きます。食欲が落ち気味ではないですか？暑い季節こそ、しっかり栄養をつけましょう！もりもり栄養を身体に取り込んで […]

カレースパゲティサラダ【料理長から一言】今年の猛暑も乗り切りましょう！カレー粉は（当たり前ですが）粉だからどんな料理にもさっとかけて使えますチャーハンやスープや、炒め物、揚げ物が、飽きたら・・・時には変化球。カ […]

ゆかり和え【料理長から一言】ほんのり優しい紫色ゆかりは赤シソを原料にしたふりかけです。紫の美しい色をしています。ゆかりを振りかけれは、ご飯は紫のきれいに色づきます。どうです？今日の和え物も、きれいな紫色。も […]

肉じゃが【料理長から一言】世界の五大食用作物世界の五大食用作物ってご存知ですか？小麦、水稲、大麦、とうもろこし、じゃがいも。食用として栽培されている農作物で、世界中で食されている五種類です。世界では、このいず […]

さばの塩焼き【料理長から一言】シンプルでナチャラルな食べ方サバは美味しい魚です。素材の味を一番堪能できる塩焼きにしてみましょう。塩焼きは本当においしいものです。塩焼きは一番シンプルでナチャラルな食べ方です。 […]

キャベツの和え物【料理長から一言】効率よく・・・今日はキャベツと水菜、ロースハムを、醤油ドレッシングにからめた、和え物です。野菜は蒸すことで量も減り、生野菜より、効率よく野菜が摂れます。シューはキャベツのこと […]

豚肉の生姜焼き【料理長から一言】夏の疲れを吹き飛ばしますよしょうが焼きは、さっぱりとしていて、スタミナが付き、暑い夏にはぴったりのメニューです。豚肉と生姜との組み合わせによって健康効果が倍増します。豚肉は疲労回 […]

冷奴【料理長から一言】食欲不振なんて吹き飛ぶ暑い日が続きますが、夏バテしていませんか？豆腐は本当に究極の食材だと思います。美味しいですし、ヘルシー！焼いたり、炒めたり、煮たり、食材に混ぜたり、つくねやハンバー […]

いか団子と野菜のうま煮【料理長から一言】いかの究極の柔らかい食べ方イカは、旨みがあり、美味しいのですが、ご高齢者様には、ややもすると、固くて噛み切れない。究極の柔らかい食べ方というと、何よりイカ団子じゃないでしょ […]

かれいの煮付け【料理長から一言】霜降りが肝心煮魚は、なんだか難しい気がして、または面倒な気がして、敬遠されがちです。それが今、魚離れという現象につながっているのかもしれません。そうだとしたら、もったいない。煮 […]

ジャーマンポテト【料理長から一言】存在しない・・？ドイツにジャーマンポテトという名称は存在しない。ナポリタンスパゲティが、イタリアに存在しないのと一緒かもしれない。ちなみにフランクフルトソーセージも、フランクフ […]

タンドリーチキン【料理長から一言】タンドールがほしいタンドールとは、インドの「土釜」のことです。インドのパン、「ナン」や「チャパティ」がとても好きですが、これらは生地を平らに広げてタンドールオーブンの内側の側面に […]

キャベツとなるとの甘酢和え【料理長から一言】右巻き？左巻き？キャベツ、きゅうり、ナルトの甘酢和えです。ナルトが入ると、パッと明るくなりますね。このナルト、どっちが表かわかりますか？右巻き？左巻き？答えは右巻き […]

おでん風煮【料理長から一言】おでん成立の条件？おでんは美味しいけど、成立するためには条件があります。笑ちょっと“うんちく”になりますが、具を沢山そろえなくてはなりません。それには、食べ手も何人かいなくてはならな […]