Category Archives: 肉

八宝菜／たくさんの宝いっぱい

八宝菜【料理長から一言】たくさんの宝いっぱい八宝菜という料理の名前が好きです。何だかめでたくて、七福神を彷彿するような縁起の良さを感じます。宝物がいっぱい詰まっていそうで、おいしそう。今日の八宝菜は①豚肉② […]

もやしとにらの炒め物【料理長から一言】食べやすさも栄養も最強！にらともやしとお肉があれば、もう最強！シャキシャキのニラともやしがとろとろ挽肉あんと絡まって・・・。食べやすく、栄養たっぷり、とにかく最強です。 […]

メンチカツ【料理長から一言】ジャパニーズナイズされてきた料理メンチカツはみんな大好き。ふだん何気なく食べているカレーライスやナポリタン、オムライス、とんかつ、ハヤシライスなどの「洋食」は、もともとの原型は外国で […]

ポークチャップ【料理長から一言】ケチャップは世界を変えた？マヨラーに対して、ケチャラーという言葉があります。ケチャップ好きな人です。ハンバーグでもデミグラスソースより、ケチャップがいいという人もいますし、その気 […]

チキンステーキ【料理長から一言】シャンピニオン？シャリアピン？チキンステーキのシャリアピンソースがけです。シャンピニオンソースと混同してしまいそうですが、シャンピニオンソースはマッシュルームソースですのでお間違え […]

肉団子と野菜のうま煮【料理長から一言】ソースのバリエーション肉団子はいろいろソースのバリエーションで楽しめますね。ケチャップ、甘酢あん、クリームソース、テリヤキソース、デミグラスソース・・等々。あなたはどれがお […]

親子煮【料理長から一言】親子丼より親子煮牛丼よりも、牛皿？カツ丼よりも、カツ煮？天丼よりも、天ぷら？親子丼よりも、親子煮？こうして、丼ものではなく、煮物のような、一品料理でいただくのもいいものです。丼物よ […]

豚バラ肉と新じゃが炒め【料理長から一言】新じゃがと完熟じゃがいも「新じゃが」とは、春に収穫されるた、完熟前の「未熟」なじゃがいもです。新じゃがは、皮が薄くみずみずしい食感です。一方の「完熟じゃがいも」は、貯蔵に […]

豚肉の生姜焼き【料理長から一言】食欲中枢を刺激ショウガの香りとスパイシーさが、食欲中枢を刺激するのでしょうか？ご高齢者様にも人気の献立です。生姜味の甘いしょうゆだれと、柔らかで弾力のある豚肉が似合うのです。誰 […]

もやしとにらの炒め物【料理長から一言】「ニラレバ」の変化球時々食べたいニラレバ炒め。スタミナが付きそうなレバニラ炒め。「ニラレバ」の変化球の「もやしとにらの炒め物」です。レバーを豚ひき肉に置き換えて。栄養ボリ […]

鶏肉の天ぷら【料理長から一言】郷土料理の原型を守りたいとり天は、鶏肉に衣をつけて揚げたてんぷらのような料理で、大分県の郷土料理だそうです。郷土料理に共通することかもしれませんが、あまりにも日常的に食べているため、 […]

鶏肉のクリーム煮【料理長から一言】幸せで優しい気もちにクリーム煮を食べると、なぜだろう、、幸せな気持ちになれます。心も身体も、ほんわか温まり、優しい気持ちになれます。人は美味しいものを食べると幸せな気持ちになれ […]

鶏肉のクリーム煮【料理長から一言】春には元気の出そうなクリーム煮！鶏のクリーム煮は、コクも旨みもたっぷりで、じゃが芋、人参、玉ねぎなどの野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスもばっちりです！洋風でシチュー風味 […]

豆腐のオイスターソース【料理長から一言】豆腐が主役今日は豆腐のオイスターソース。辛いこともなく、柔らかで、優しい味わいなので子供からご高齢者まで誰もが美味しいと感じるメニューです。豆腐と鶏挽き肉、玉ねぎ、人参、白 […]

ハンバーグのキノコクリームかけ【料理長から一言】ぱぁっと華やかに！シメジにマイタケ・・きのこの美味しさは、風味と、旨みと・・それから食感！きのこのクリームソースは、いろいろなレシピに使えます。今日のようなハンバ […]