『ピカタ』はイタリア料理なんだそうです。肉魚などに小麦粉をまぶし、溶き卵をつけてバターやサラダ油で焼いたもののことを言います。食材にボリュームが出て、ふわふわになって、色も卵のきれいな色に仕上がります♪『ピカタ』は肉、魚 […]

粕汁は関西地方では馴染み深い家庭料理なんだそうです。鮭を使うものに、北海道の石狩鍋・・これは味噌味でしたね？　三平汁は塩味でしたか？日本酒の醸造工程で得られる「酒粕」・・粕はただの「カス」ではありません。酵母のタンパク質 […]

くるみは『植物性の卵』とも呼ばれ、良質のたんぱく質の他に、カルシウム、食物繊維、ビタミンＢ１、ビタミンＥ、 鉄分などなど豊富に含んでいるそうです。さらにリノール酸やリノレン酸などの良質な不飽和脂肪酸を多く含んでいて、血中 […]

鶏肉の旨み、ゴボウの香りが、たまらない美味しさの鶏ごぼうご飯です。鶏とゴボウは、最強のコンビといってもいいくらい。この旨みと香りが、ご飯一粒一粒にまで、しみわたって、お箸が止まりません。アツアツ炊きたてはもちろん冷めても […]

寒い季節になると身体の温まる食べ物がほしくなりますよね。心も身体もポカポカ温まる一品。白身魚ホキのから揚げに、たっぷり、しめじやえのきだけを加えた卸しソースをかけました。淡白な白身にやさしい餡の味がベストマッチです。白身 […]

以前、あるお店に豚カツを食べに行き、豚カツの美味しさはもとより、その味噌味のソースの美味しさに、ノックアウトされた記憶があります。カツも、ソース次第で美味しさが変わりますね。市販のソースだって、裏の原材料を見ると、トマト […]

寒くなってきました。ご高齢者様のみならず、若い方も、冷え性に悩む方は多いですね。冷え性を改善するには、つい外から温めることのみ考えますが、それだけではなかなか改善は見られません。実は、内側から温める‥つまり食事が大切だと […]

かぼちゃのババロアすっかり定着した感のあるハロウィン。この数年でテレビなどメディアなどでも多く取り上げられ、経済効果はバレンタインデーを凌ぐほどだといいます。少し前まではご高齢者様にはあまり馴染みのないイベントでしたが、 […]

白身魚のグラタン寒くなってきましたね。こんな時期には、身体を温めてくれるグラタンはいかがでしょう？ご高齢者様というと、和食が好みのイメージですが。実際は、どんなメニューも、抵抗なく召し上がる方が多くなりました。牛乳やチー […]

ビーフときのこのハヤシライス牛肉に、キノコ（マッシュルーム、まいたけ、しめじ）人参、玉ねぎを、とろりと煮込みました。完熟トマトもたっぷり溶け込んだ、優しく懐かしい味わいのハヤシライスです。とろとろに煮込んだハヤシライスは […]

以前はこのバナナケーキ、オリーブオイルで焼いていました。たまたま、間違えて購入（笑）したことからグレープシードオイルで焼いてみることにしたというワケ。さて気になる栄養の違いは。。オリーブオイルは、老化防止・抗酸化作用・血 […]

今日は、茶碗蒸しの出汁をコンソメに置きかえて作る洋風茶碗蒸しです。ちょっと趣向を変えた茶碗蒸し。ご飯にもパンにも合う料理ですし、のど越し良いので、ご高齢者様にはぴったり。食欲がなく日にも、胃腸を休めたい日でも、美味しく召 […]

具材は大根、人参とベーコン。豆乳とコンソメでコトコト煮ます。ベーコンの旨味と大根の味わいがとってもいい調和です。寒くなったらこんな料理ですね。とろとろに煮あがった具が口いっぱいに広がり、身体もホカホカ温まります。ご高齢者 […]

今日は、トマトコンソメを使ったスープです。トマトだけで作ったコンソメ・・・ちょっと珍しいでしょう？トマトのフレッシュな香りと旨みがたっぷりのコンソメスープで、さわやかな味わいです。アツアツも美味しいけれど、真夏に冷製スー […]

キャベツをたっぷり摂りたいときはこれですね？　コールスローサラダ。予め、少し水分を抜きますので、たくさんの量が食べられます。今日のコールスローサラダの具は、キャベツに人参、カーネルコーン、マヨネーズ。それらをフレンチドレ […]