じゃが芋とひじきの煮物 【料理長から一言】先日、地域の料理を紹介する某番組で、富士山の山開きの地元の伝統料理を紹介していました。今日ご紹介の料理でもある、「じゃが芋とひじきの煮物」です。”海のものと山のものを使う料理”が […]

• 2014年10月11日
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鶏肉のコンソメ煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】鶏もも肉（皮なし）をコンソメで煮ました。玉ねぎや人参を取り合わせることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維などもたっぷりと摂ることができます。鶏 […]

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抹茶プリン 【料理長から一言】 小倉あんソースをのせて 今日のおやつは「抹茶プリン」。 ぷるんぷるんとした抹茶プリンと、ふわっとソフトな生クリーム、餡子までのって贅沢な美味しさ。 口のなかでムースのような柔らかな抹茶味の […]

• 2014年10月10日
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マカロニサラダ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 どうして穴が・・・？ マカロニにはなんで穴が開いているのでしょう。 私たち料理人にとっては、ソースをからめやすいために開けているのだと思って […]

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 大根と鶏肉の煮物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】鶏の旨味が大根に染みこんだ、あっさり味の煮物です！シンプルに大根とにんじんを鶏もも肉（皮なし）でトロトロ煮込みました。素材の美味しさを楽し […]

• 2014年10月3日
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牛そぼろご飯／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】そぼろご飯といえば、定番はなぜか鶏そぼろですが、今日は牛そぼろご飯のご紹介。鶏そぼろは、どちらかというと淡泊な味。逆に豚そぼろは、脂ものってコク […]

• 2014年10月2日
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鶏から揚げの酢豚風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 酢豚ならぬ酢鶏 今日は人気の酢豚をアレンジして、酢豚ならぬ酢鶏？？？？ 今日はボリューミーなメニューです。 豚肉の唐揚げの代わりに鶏の唐 […]

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カレーコロッケ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】カレーライスも、コロッケも、日本人の国民食！その二つを合体させた、カレー風味のコロッケ、カレーコロッケのご紹介。ポテトにカレーの風味がほんのり […]

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さつまいものオレンジ煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 秋の風物詩 さつま芋の季節ですね。 今は、あまり焚火もできなくなりましたが、落ち葉焚きで焼くサツマイモは、秋の風物詩。 8月から11 […]

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• /   さつま芋のオレンジ煮～食欲をそそる色！ はコメントを受け付けていません

キャベツとなめたけの和え物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】なめたけはよくスーパーで瓶詰めになって売られています。日持ちはするし、リーズナブルですし、なかなか奥深く、いろいろな料理に使えます […]

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豆腐ステーキ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 豆腐は「畑の肉」 豆腐は、「畑の肉」と呼ばれて、日本のみならず海外でも人気の高い一品です。 肥満率の高いアメリカでの注目メニューは、豆腐を肉に […]

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• /   豆腐ステーキ～なんと、江戸時代にもあった！ はコメントを受け付けていません

チンゲン菜のナムル 【料理長から一言】 胃を休めたいときに・・・ 焼肉屋さんなどで良く食べますね、韓国料理のナムル。 このナムル、日本で言うところの“おひたし”とでもいいましょうか？ 同じ韓国料理のキムチもいいですが、ち […]

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はんぺんの博多焼き 【料理長から一言】 日本人は魚食民族 はんぺんは室町時代には既にその原型があったとか。。びっくりですね！ やはり、日本人は魚食民族なんですね。 本人は約400種類もの魚を、数え切れない料理法で食べてき […]

• 2014年9月27日
• /  Category その他, 主菜／特別養護老人ホーム献立
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あなごちらし／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 旨みのあるあなご 焼き穴子といえば、江戸前寿司の定番として有名なネタの一つに含まれ、寿司の具としては欠かせませんね。 外観はウナギに似ています […]

• 2014年9月26日
• /  Category ご飯, 主食／特別養護老人ホーム献立
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• /   あなごちらし／ちょっと贅沢に・・・ はコメントを受け付けていません

さばの塩焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 シンプル　イズ　ベスト 塩焼きとは使う食材に塩をまぶして焼くだけの、とてもシンプルな料理方法です。 素材の味を楽しむには、シンプル　イズ　ベス […]

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