Category Archives: ご飯
桜ごはん／世の中にたえて桜のなかりせば・・・・
桜ごはん 【料理長から一言】 世の中にたえて桜のなかりせば・・・・ 桜が満開です。 「世の中にたえて桜のなかりせば春の心はのどけからまし」 この世の中に、桜というものがなかったら、春をのどかな気持ちで過ごせるだろうに […]
Read Moreレタスと桜海老のチャーハン／春色チャーハン！
レタスと桜海老のチャーハン 【料理長から一言】 暗闇の食事は？ 春らしくなってきた今日この頃・・・メニューも春色に。 レタスと桜海老のチャーハン・・・桜海老のピンクと卵の黄色、レタスのグリーンが、とても春らしくさわやかな […]
Read More中華丼／いわば和中のコラボ
中華丼 【料理長から一言】 いわば、和・中のコラボ 考えてみたら、「中華の八宝菜」と「和のどんぶり」のコラボレーションというわけですね。 いったい誰の考案なんでしょう？ どんぶりは、江戸時代にうな丼から始まったのだそうで […]
Read Moreかやくご飯／加薬は加薬味！
「加薬とは加薬味、つまり薬味を加えるという言葉から来ている」と説明されておりました。 「かやくご飯」というのも、つまりは「加薬ご飯」という訳ですね。なるほど！ かやくご飯 【料理長から一言】 「お代わり！」と言いたくなる […]
Read Moreかにぞうすい／ちょっと贅沢に・・・
かにぞうすい 【料理長から一言】 胃腸に優しい・・・ カニの旨味と卵の優しい味わいがほっとする雑炊です。 蟹缶を使って、ささやかですが、ほんのちょっと贅沢に・・・。 胃腸に優しい、ほっこり温まる蟹雑炊は如何でしょう。 雑 […]
Read Moreハヤシライス～カレーもいいけど、ハヤシもね！
ハヤシライス 【料理長から一言】 これぞ！洋食！ ハヤシライスは、明治の文明開化の時代に入ってきた海外の料理が日本で独自の変化を遂げた「洋食」の代表的なメニューです。 おそらく、ハヤシライスは、ハッシュドビーフ、ビーフシ […]
Read Moreのり巻き～恵方巻き
のり巻き（恵方巻き） 【料理長から一言】 定着した恵方巻き 節分に恵方巻きを食べる・・・いかにも昔からの慣習のようですが、つい４～５年前から定着してきた気がします。 節分に近くなると、スーパーでも太巻きが並び、コンビニで […]
Read More鶏ごぼうご飯～食欲を高める醤油の香ばしい匂い！鶏とごぼうの香り！
鶏ごぼうご飯 【料理長から一言】 醤油の香ばしさ、 鶏の出汁、ごぼうの香り 日本中、どこの、誰もが、大好きな「炊き込みごはん」。 野菜や肉などをお米に入れて炊くご飯のことを、五目ご飯、炊き込みご飯、かやくご飯・・・とか呼 […]
Read Moreメキシカンライス～異国っぽさのもとは？
メキシカンライス 【料理長から一言】 ケチャップライスとは違う！ メキシカンライスの味は、トマト風味の炊き込みピラフといったところでしょうか。 日本人は、オムライスなどのケチャップ風味のご飯を食べて育っていますから、馴染 […]
Read More雑炊～増水から雑炊になった？
雑炊 【料理長から一言】 おかゆ、おじや、雑炊、リゾット？？？？ おかゆ、おじや、雑炊、リゾットの違いは分かっているような？いないような？・・・・明確には答えられないです。 調べてみると、かゆ（粥）は、水を多くして米を軟 […]
Read Moreカツ丼～勝つ丼、ゲン担ぎ
カツ丼 【料理長から一言】 勝つ丼・・ゲン担ぎ そろそろ、本格的な入試シーズンが到来しますね。 受験前には「受験に勝つ」ために「とんかつ」「カツ丼」というように、食べ物にもゲンを担いでいますよね。 世の中、ほとんどの人が […]
Read Moreちらし寿司／お花畑のような・・・
ちらし寿司／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 お花畑のような・・・ ちらし寿司は、華やかで、お祭り、誕生日、記念日には、良いメニューです。 特にひな祭りなどには欠かせません。 五目の具を散ら […]
Read Moreキーマカレー
キーマカレー／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 キーマカレーはご存知、ひき肉を用いたカレーです。 今日はキーマカレー・・・ご高齢者様にも食べやすいカレーとなりました。 おろし生姜、ニンニク、 […]
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