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キャベツと鮭の和え物

キャベツと鮭の和え物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】鮭のフレークは、今やどこのスーパーやコンビニでも売っています。なぜか、他の魚にはフレークはあまり見当たりませんね。ツナぐらいでしょうか？ […]

甘だれ肉団子／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】アベイル特製、手作り肉団子のご紹介！甘いたれが美味しい、肉団子・・・自信作です。あんの甘みとコク、肉のジューシーさが味わえる、贅沢な肉団子です。 […]

フルーツムース／／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】ムースは、卵とクリームで作られたスイーツです。今日はフルーツムースピーチ味です。黄桃缶の具をたくさんトッピングしました。フルーテイーなおいし […]

ブロッコリーと卵のマヨ和え【料理長から一言】日本のマヨネーズ」はスゴイ！ヨーロッパ生まれのマヨネーズですが、日本のマヨネーズ文化は独特・・・・日本と海外でマヨネーズの味は違うようです。日本のマヨネーズは卵黄タイプ […]

チキンカレー【料理長から一言】ごろごろ野菜、ほろほろ鶏肉、とろとろカレー。皮なし鶏もも肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参を使用した、チキンカレーです。ほろほろに柔らかく煮込んだチキンのうま味、たっぷりのカレーです。ご […]

いんげんのごま和え【料理長から一言】三度豆いんげんは、収穫までの時期が短く、一年で三度も収穫できることから三度豆とも呼ばれます。関西では「三度豆」と呼び、関東では「いんげん豆」。三度豆とはあまり聞きなれない名前 […]

麻婆豆腐／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】辛くないけど旨みがたっぷり！知らぬ人はいない中華の定番、人気の麻婆豆腐。辛いのが好きですか？辛味を抑えたのが好きですか？麻婆豆腐は、辛さの、 […]

ムキガレイの煮付け【料理長から一言】日本文化のなかの煮魚日本は、周囲を海に囲まれ、季節に応じて多くの魚を食してきました。取れた水産物を保存する方法、美味しく食べる方法、1匹余すところなく食べきる方法・・・先人たち […]

切り干し大根の煮物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】切り干し大根のような「乾物」は、食料の少ない冬を越すための、貴重な保存法であり、食先人たちの工夫と知恵の賜物です。保存のためのみならず、天 […]

ホキの煮付け【料理長から一言】ホキは誰もが食べている！ホキとはオーストラリアからニュージーランド近海に生息するタラ目の魚です。一般的な白身魚として流通していて、サッパリしたクセの無い味で、焼いたり、揚げたり、煮た […]

ほうれん草のピーナッツ和え／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】冬になると甘みを増すもの寒い冬に、寒くなるほど、甘みが増し、旬を迎える野菜はたくさんあります。今日のほうれん草もその一つ。 […]

カリフラワーと笹かまの梅風味和え／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】「カリフラワー」は、柔らかく、咀嚼し易く、クセのない味わいですからご高齢者様には是非召し上がって頂きたい野菜です。最近は淡い […]

ぶりの照り焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】１２月から２月のこの寒い時期は鰤（ぶり）の旬です。ぶりは、出世魚で知られます。（つばす→はまち→めじろ→ぶりと、魚の成長に応じて異なる名前で呼 […]

浅漬け【料理長から一言】日本人のご飯のお供浅漬けは、野菜を調味液に短い時間、漬けた漬物です。「和食」の無形文化遺産となりましたが、漬物も和食とは切り離せない文化です。ただ、漬物は塩分が気になりますが、短時間で仕 […]

桜海老のかき揚げ【料理長から一言】関東風？関西風？天ぷらには関東風と関西風があります。関東風の天ぷらは、卵を入れた衣を胡麻油で揚げたもので、キツネ色に揚がります。関東では東京湾でとれた魚をてんぷらにしていたよう […]