Category Archives: ご飯

レタスと桜海老のチャーハン／春色チャーハン！

レタスと桜海老のチャーハン【料理長から一言】暗闇の食事は？春らしくなってきた今日この頃・・・メニューも春色に。レタスと桜海老のチャーハン・・・桜海老のピンクと卵の黄色、レタスのグリーンが、とても春らしくさわやかな […]

中華丼【料理長から一言】いわば、和・中のコラボ考えてみたら、「中華の八宝菜」と「和のどんぶり」のコラボレーションというわけですね。いったい誰の考案なんでしょう？どんぶりは、江戸時代にうな丼から始まったのだそうで […]

「加薬とは加薬味、つまり薬味を加えるという言葉から来ている」と説明されておりました。「かやくご飯」というのも、つまりは「加薬ご飯」という訳ですね。なるほど！かやくご飯【料理長から一言】「お代わり！」と言いたくなる […]

かにぞうすい【料理長から一言】胃腸に優しい・・・カニの旨味と卵の優しい味わいがほっとする雑炊です。蟹缶を使って、ささやかですが、ほんのちょっと贅沢に・・・。胃腸に優しい、ほっこり温まる蟹雑炊は如何でしょう。雑 […]

ハヤシライス【料理長から一言】これぞ！洋食！ハヤシライスは、明治の文明開化の時代に入ってきた海外の料理が日本で独自の変化を遂げた「洋食」の代表的なメニューです。おそらく、ハヤシライスは、ハッシュドビーフ、ビーフシ […]

のり巻き（恵方巻き）【料理長から一言】定着した恵方巻き節分に恵方巻きを食べる・・・いかにも昔からの慣習のようですが、つい４～５年前から定着してきた気がします。節分に近くなると、スーパーでも太巻きが並び、コンビニで […]

鶏ごぼうご飯【料理長から一言】醤油の香ばしさ、鶏の出汁、ごぼうの香り日本中、どこの、誰もが、大好きな「炊き込みごはん」。野菜や肉などをお米に入れて炊くご飯のことを、五目ご飯、炊き込みご飯、かやくご飯・・・とか呼 […]

メキシカンライス【料理長から一言】ケチャップライスとは違う！メキシカンライスの味は、トマト風味の炊き込みピラフといったところでしょうか。日本人は、オムライスなどのケチャップ風味のご飯を食べて育っていますから、馴染 […]

雑炊【料理長から一言】おかゆ、おじや、雑炊、リゾット？？？？おかゆ、おじや、雑炊、リゾットの違いは分かっているような？いないような？・・・・明確には答えられないです。調べてみると、かゆ（粥）は、水を多くして米を軟 […]

カツ丼【料理長から一言】勝つ丼・・ゲン担ぎそろそろ、本格的な入試シーズンが到来しますね。受験前には「受験に勝つ」ために「とんかつ」「カツ丼」というように、食べ物にもゲンを担いでいますよね。世の中、ほとんどの人が […]

ちらし寿司／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】お花畑のような・・・ちらし寿司は、華やかで、お祭り、誕生日、記念日には、良いメニューです。特にひな祭りなどには欠かせません。五目の具を散ら […]

キーマカレー／委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】キーマカレーはご存知、ひき肉を用いたカレーです。今日はキーマカレー・・・ご高齢者様にも食べやすいカレーとなりました。おろし生姜、ニンニク、 […]

二色そぼろ丼／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】今日はそぼろ丼。鶏そぼろよりも味がしっかりと、よりごはんが進む牛そぼろと、優しい美味しさのある炒り卵。これが、ご飯に合うのです。幼児からご高齢者 […]

ひじきご飯/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】”ひじきの日”があったのをご存知でしょうか？9月15日は日本ひじき協会が制定した「ひじきの日」です。昔からひじきを食べると長生きをすると言われてい […]

とろろ芋【料理長から一言】マナーなんて気にしない！山芋の旬は11～1月です。とろろご飯は、山芋のおいしさを、しみじみ味わうことができます。懐かしい、暖かい味わいです。ほっかほかのご飯にとろろ汁をたっぷりとかけ、 […]