Category Archives: 野菜

肉じゃが（牛肉）

肉じゃが【料理長から一言】得意料理は？と聞かれたら・・・得意料理を聞かれた女性が「肉じゃが」と答えると、男性だったら、なぜか心揺れるのではないでしょうか？なぜか女性のその一言で、高感度があがるほど、偉大な力をも […]

鶏からあげの酢豚風／委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】酢豚はご存知の通り、豚肉の唐揚げと野菜を、甘酢あんの中に入れてからめた料理です。今日は酢豚ならぬ酢鶏・・・豚肉より鶏肉のほうがむしろ柔 […]

豚肉の卵炒め/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】卵がまとめ役豚肉と玉ねぎ、長ネギ、人参、もやし、青梗菜とを、卵で炒めました。ふわふわ卵が、その他の具材のまとめ役と言った感じです。卵の力で、味 […]

豆腐ステーキ【料理長から一言】豆腐は、スゴイ！低カロリーなのに栄養豊富！ローコストなのに、美味しさ抜群！最近はヘルシー食材として豆腐は海外でも注目されています。肉、魚の代用に！豆腐も水切りだけしっかりすれば、肉 […]

サーモンクリームパイ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】日本では「白いご飯と、おかず」という基本の食事形態があります。欧米では少々ニュアンスが違うようで、ジャガイモがあれば、それを主食とし、パ […]

チリコンカン/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】クリスマスメニュー第一弾！チリコンカン。名前の響きがなんとも楽しいチリコンカンですが、スペイン語で「肉入りトウガラシ」の意。肉と豆をチリ風味でス […]

かに玉【料理長から一言】カニがなくてもかに玉きょうは卵とカニ風味かまぼこ、干しシイタケ、長ネギでつくる、リーズナブルな、かに玉のご紹介です。かにがなくても美味しいかに玉！（笑）それに卵ってどうしてこんなに優しい […]

豚肉の柳川風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】柳川鍋といえば、ドジョウとささがきにしたゴボウを卵とじにした料理・・・江戸前料理です。江戸前とはそもそも江戸近海で取れた新鮮な魚のことをいったよ […]

粕汁煮/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】「粕汁」というのは、根菜など具沢山の汁物に酒粕を溶いたものです。体がほかほか温まり寒い時期にはたまらない美味しさ。鯛やタラなど白身を使ったりしますが、 […]

野菜コロッケ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】大正時代には、コロッケとカレーライスととんかつは、三大洋食と呼ばれたそうです。そう・・・コロッケは日本生まれの料理です。コロッケのもととなったと […]

回鍋肉【料理長から一言】某ＣＭでお馴染みの・・・ものすごい勢いで回鍋肉を食べる父娘・・・と、最後の一切れが残り、二人が目を合わし、娘が最後の一口を勝ち取る・・・この某ＣＭを見ると無性に、回鍋肉が食べたくなります。 […]

もやしとにらの炒め物【料理長から一言】究極のコンビネーション！もやしとにら・・・・野菜炒めの基本の食材。もう・・この二つの組み合わせといったら、究極のコンビネーション。。。。今日は、もやしとにら、玉ねぎに加え、 […]

豆腐とひじきのつくね風【料理長から一言】アメリカでも大人気“ＴＯＦＵ” 安価でヘルシーで、いろいろな料理に使える、魔法のような食材‥それは豆腐です。アメリカでは豆腐は日本食品店などではもちろん、多くのスーパーで”Ｔ […]

豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】小麦粉をまぶし揚げた木綿豆腐に、八宝菜のような野菜餡をかけました。ボリュームがあるのに、ヘルシーで、栄養たっぷりです。ご高齢者様のお食 […]

牛肉と焼き豆腐の煮込み【料理長から一言】すき焼きもどき牛肉、焼き豆腐、えのきだけ、ねぎ・・・・といえばすき焼き。寿司や天ぷらと並んで代表的な日本料理として世界中に知られていますね。そんなすき焼きを髣髴させる、 […]