Category Archives: 主食／特別養護老人ホーム献立

のり巻き～恵方巻き

のり巻き（恵方巻き）【料理長から一言】定着した恵方巻き節分に恵方巻きを食べる・・・いかにも昔からの慣習のようですが、つい４～５年前から定着してきた気がします。節分に近くなると、スーパーでも太巻きが並び、コンビニで […]

鶏ごぼうご飯【料理長から一言】醤油の香ばしさ、鶏の出汁、ごぼうの香り日本中、どこの、誰もが、大好きな「炊き込みごはん」。野菜や肉などをお米に入れて炊くご飯のことを、五目ご飯、炊き込みご飯、かやくご飯・・・とか呼 […]

メキシカンライス【料理長から一言】ケチャップライスとは違う！メキシカンライスの味は、トマト風味の炊き込みピラフといったところでしょうか。日本人は、オムライスなどのケチャップ風味のご飯を食べて育っていますから、馴染 […]

雑炊【料理長から一言】おかゆ、おじや、雑炊、リゾット？？？？おかゆ、おじや、雑炊、リゾットの違いは分かっているような？いないような？・・・・明確には答えられないです。調べてみると、かゆ（粥）は、水を多くして米を軟 […]

カツ丼【料理長から一言】勝つ丼・・ゲン担ぎそろそろ、本格的な入試シーズンが到来しますね。受験前には「受験に勝つ」ために「とんかつ」「カツ丼」というように、食べ物にもゲンを担いでいますよね。世の中、ほとんどの人が […]

年越しそば／委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】一年の終わりには、年越しそば・・これは外せません。皆様にとって、２０１４年はどのような一年だったでしょうか？年越しそばを食べながら、1年をし […]

ちらし寿司／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】お花畑のような・・・ちらし寿司は、華やかで、お祭り、誕生日、記念日には、良いメニューです。特にひな祭りなどには欠かせません。五目の具を散ら […]

キーマカレー／委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】キーマカレーはご存知、ひき肉を用いたカレーです。今日はキーマカレー・・・ご高齢者様にも食べやすいカレーとなりました。おろし生姜、ニンニク、 […]

二色そぼろ丼／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】今日はそぼろ丼。鶏そぼろよりも味がしっかりと、よりごはんが進む牛そぼろと、優しい美味しさのある炒り卵。これが、ご飯に合うのです。幼児からご高齢者 […]

ひじきご飯/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】”ひじきの日”があったのをご存知でしょうか？9月15日は日本ひじき協会が制定した「ひじきの日」です。昔からひじきを食べると長生きをすると言われてい […]

とろろ芋【料理長から一言】マナーなんて気にしない！山芋の旬は11～1月です。とろろご飯は、山芋のおいしさを、しみじみ味わうことができます。懐かしい、暖かい味わいです。ほっかほかのご飯にとろろ汁をたっぷりとかけ、 […]

サンマーメン／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】サンマーメンは横浜のご当地ラーメン。麺の上に秋刀魚が横たわっていそうな名称ですが、違います。モヤシなどの野菜入りのあんをかけた麺料理です。今日の […]

チキンカレー【料理長から一言】ごろごろ野菜、ほろほろ鶏肉、とろとろカレー。皮なし鶏もも肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参を使用した、チキンカレーです。ほろほろに柔らかく煮込んだチキンのうま味、たっぷりのカレーです。ご […]

広島焼き/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】小麦粉を溶いて焼いた薄い生地の上にキャベツなどの野菜類をのせ、さらにそば玉で挟んで蒸し焼きにした、広島地方独特のお好み焼・・・・ご当地グルメ、「広島 […]

きのことたらこの和風スパゲティー／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】たらこ料理といえば、たらこスパゲティが思い浮かんでしまう不思議さ。イタリア人が、「これは本物のパスタでない」と言っている気が […]