Category Archives: 中

かぼちゃのココナッツミルク煮/栄養たっぷり

施設のご高齢者様は、意外にも、和食洋食はもとより、中華、エスニック・・・なんでも抵抗なく召し上がります。今日はアジアンテイストな一品、デザート、スイーツにもよさそうな「かぼちゃのココナッツミルク煮」。 東南アジアでは、「 […]

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ピータン豆腐/滋養強壮や老化防止に

ピータン豆腐/滋養強壮や老化防止に今日は、施設のリクエストをいただき、ピータン豆腐です。冷ややっこは、ご高齢者様にはとっても、のど越し良いので、食べやすく、栄養価も高く、良い食材ですが。。。ピータン豆腐は、施設では初めて […]

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海老のチリソース/辛くないエビチリ

海老のチリソースアンケートでも人気の海老施設に入所なさっている高齢者様対象に、毎年、アンケートをしていますが、いろいろなことが発見できます。ご高齢者様が、どんなものを食べたいと思ってらっしゃるかなど。。。日本人はエビが大 […]

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マンゴープリン/アジアンスイーツの代表

マンゴープリン【料理長から一言】アジアンスイーツの代表ツルルン~プルンとしたなめらか食感の中に、マンゴーのねっとり濃厚な味が感じられる、プリンです。もちろん、マンゴープリンには牛乳が入っていますので、カルシウム豊富。牛乳 […]

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杏仁豆腐いちご添え/杏仁の薬効

杏仁豆腐いちご添え 【料理長から一言】 杏仁の薬効 中華料理のデザートとして、人気の杏仁豆腐。 さっぱりしていて、何だか身体に良さそうで・・・ご高齢者様には是非召し上がっていただきたいデザート・おやつです。 「杏仁」は、 […]

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杏仁豆腐

杏仁豆腐/委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】Wikipediaによると、杏仁豆腐は、「杏仁」はアンズ(杏)の果実中の種子(仁)のことで本来は薬膳料理の一種だといいます。スーパーでも売っているほ […]

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杏仁豆腐白桃添え/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

杏仁豆腐白桃添え 【料理長から一言】中華料理のデザート、杏仁豆腐は、本来は薬膳料理です。「杏仁」という名前のとおり、「杏」の種の中の「仁」という白い部分を使って作られるものらしいですよ。今日は、なめらかな食感と上品な香り […]

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いちごの蒸しパン/安心安全おやつ

いちごの蒸しパン 【料理長から一言】 安心安全おやつ 蒸しパンは、ふんわり柔らかく消化も良く、甘味も少なく、ご高齢者にはぴったりの安心安全なおやつです。 具材として練り込むものやトッピングを工夫すれば、色々アレンジ出来て […]

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杏仁豆腐いちご添え/委託給食サービス

杏仁豆腐【料理長から一言】今日ご紹介する杏仁豆腐は、うれしいことに本来、薬膳料理の一種です。中華料理のフルコースを食べに行ったら、最後のデザートはなぜか杏仁豆腐を出すことが多いですよね。たっぷり食べた後でも美味しく頂ける […]

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マーラーカオ/委託給食サービス

マーラーカオ【料理長から一言】マーラーカオはマレーシアの蒸しケーキです。蒸しケーキ生地に、三温糖を加え、優しく甘味に、卵、牛乳、ラードなどをプラスしてしっとり感を出しました。それから隠し味、風味づけに、醤油を少々。ふわっ […]

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