Category Archives: その他

豆腐のオイスターソース

豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】小麦粉をまぶし揚げた木綿豆腐に、八宝菜のような野菜餡をかけました。ボリュームがあるのに、ヘルシーで、栄養たっぷりです。ご高齢者様のお食 […]

麻婆豆腐／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】辛くないけど旨みがたっぷり！知らぬ人はいない中華の定番、人気の麻婆豆腐。辛いのが好きですか？辛味を抑えたのが好きですか？麻婆豆腐は、辛さの、 […]

帆立クリームコロッケ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】今日は帆立クリームコロッケ。サクサクとした衣の中にはトロトロ、帆立クリームソースです。なめらかな食感と帆立の風味、旨みが凝縮されたホワイ […]

豆腐ときのこのつくね風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】鶏ひき肉に木綿豆腐を加え、ネギ、舞茸、シメジ、人参を加え、こねて、卵やパン粉をつなぎに。。。ふわふわっとした口当たりのつくねの出来上が […]

揚げ豆腐の酢豚風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】酢豚といえば、揚げた角切りの豚肉と野菜を、甘酢あんをからませた中華料理ですが、これは色々豚肉を何かに代えて応用がききそうです。以前鶏肉の酢豚 […]

おでん／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】冬の風物詩、おでん寒い季節になってくると、おでんが食べたくなりますね。今では、屋台のおでん屋は見かけなくなりましたが、コンビニのレジ横では、アツ […]

麻婆豆腐／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】辛味を抑えたなら・・・・好きな中華料理と言えば、麻婆豆腐はきっと上位ランキングされるでしょう。豆腐を使うことで、カロリーも低めがうれしいメニュ […]

豆腐のなめこ卸しがけ【料理長から一言】魔法のような・・・木綿豆腐は本当に、ヘルシーで加熱料理に向いていて、食べごたえある、その上、経済的な、魔法のような食材です。固まった豆乳から水分を抜いているから、より大豆の風 […]

挽肉と大豆のカレー煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル挽き肉と大豆の入ったスープカレーです。インド料理の一つで、ダルカレー。（ダルは豆の意）一口ごとに大豆の食感が楽しめます。豚肉にも大豆にもスタミナアップに欠か […]

豚肉と豆腐の味噌煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】日本人とお味噌との関わりは千数百年もの歴史があると聞きます。日本人の食生活にはかかせません。味噌は大豆や米、麦などを蒸したものに食塩と麹を […]

豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】小麦粉をまぶして揚げたお豆腐、鶏挽き肉、玉ねぎ・人参・白菜・シメジを炒め、オイスターソースや醤油味で調え、片栗粉でとろみをつけました。 […]

豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】オイスターソースは、一般家庭に浸透していますが、今一つ活用されず、冷蔵庫の中に舐っているのが現状ですね。野菜炒めとかに使うぐらいの認識 […]

かぼちゃと鶏肉のクリーム煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】秋も深まり、寒くなってくると、ホックリ、温まるクリーム煮が食べたくなりませんか？今日のクリーム煮はカボチャと鶏肉を使いました。カボ […]

麻婆豆腐／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】マーとラーのバランス四川料理の代表、麻婆豆腐。麻婆豆腐の辛みには2種類あるそうで、ひとつは山椒の麻もうひとつは唐辛子の辣（ラー）だそうです。 […]

豆腐ステーキ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】豆腐は「畑の肉」豆腐は、「畑の肉」と呼ばれて、日本のみならず海外でも人気の高い一品です。肥満率の高いアメリカでの注目メニューは、豆腐を肉に […]