Category Archives: 肉

ローストチキン

ローストチキン/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】クリスマスといえば、ケーキとチキン。骨付きチキンや手羽元さえあれば急に食卓を華やかになりますね？クリスマスに食べるのは本来は七面鳥ですが、チキ […]

チリコンカン/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】クリスマスメニュー第一弾！チリコンカン。名前の響きがなんとも楽しいチリコンカンですが、スペイン語で「肉入りトウガラシ」の意。肉と豆をチリ風味でス […]

鶏肉のコンソメ煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】コンソメスープのやさしい味わいは何だかホッとさせてくれるような力を持っています。日本の出汁のチカラもスゴイですが、コンソメスープの芳醇な香り […]

ハンバーグ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】ハンバーグは咀嚼しやすい！子供から大人までハンバーグ好きはいっぱいいらっしゃると思います。ファミレスに行ったら絶対にハンバーグを注文してしま […]

豚肉の柳川風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】柳川鍋といえば、ドジョウとささがきにしたゴボウを卵とじにした料理・・・江戸前料理です。江戸前とはそもそも江戸近海で取れた新鮮な魚のことをいったよ […]

鶏肉のハチミツ味噌焼き【料理長から一言】ハチミツ味噌って？最近、注目のハチミツ味噌をご存知でしょうか？ハチミツ味噌はお味噌の旨味、ハチミツのまろやかな甘みがバランスよく統合し、二つの出会いで、栄養価もＵＰ、味わ […]

回鍋肉【料理長から一言】某ＣＭでお馴染みの・・・ものすごい勢いで回鍋肉を食べる父娘・・・と、最後の一切れが残り、二人が目を合わし、娘が最後の一口を勝ち取る・・・この某ＣＭを見ると無性に、回鍋肉が食べたくなります。 […]

豚肉の生姜焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】生姜焼きとは、ショウガ味の醤油だれで豚肉を焼いた料理です。日本特有の料理ですが、ポークジンジャーという英名もありますね。昨今、生姜はダイエット […]

豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】小麦粉をまぶし揚げた木綿豆腐に、八宝菜のような野菜餡をかけました。ボリュームがあるのに、ヘルシーで、栄養たっぷりです。ご高齢者様のお食 […]

甘だれ肉団子／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】アベイル特製、手作り肉団子のご紹介！甘いたれが美味しい、肉団子・・・自信作です。あんの甘みとコク、肉のジューシーさが味わえる、贅沢な肉団子です。 […]

麻婆豆腐／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】辛くないけど旨みがたっぷり！知らぬ人はいない中華の定番、人気の麻婆豆腐。辛いのが好きですか？辛味を抑えたのが好きですか？麻婆豆腐は、辛さの、 […]

メンチカツ/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】ジューシーな挽き肉がサクサクな衣に包まれて・・・メンチカツはハンバーグとは又違った美味しさです。日本で生まれた料理なんですね。始まりは、明治時代に […]

ポークチャップ【料理長から一言】ケチャップ味だから、ポークチャップ？ポークチャップは、本来、豚の骨付き肉をソテーし、甘辛いデミソースで煮込んだアメリカ料理で、”ポークチョップ”から来ている名称だそうです。豚の骨付き […]

牛肉と焼き豆腐の煮込み【料理長から一言】すき焼きもどき牛肉、焼き豆腐、えのきだけ、ねぎ・・・・といえばすき焼き。寿司や天ぷらと並んで代表的な日本料理として世界中に知られていますね。そんなすき焼きを髣髴させる、 […]

いも煮/委託給食サービス/フードプランナーアベイル【料理長から一言】山形の郷土料理「いも煮」山形の代表的な郷土料理「いも煮」。東北、山形では秋になると河川敷に大鍋を設置して芋煮会（パーティ）が行なわれるそうです。 […]