いちごミルクプリン／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 相性抜群のコラボ！ ミルクと相性抜群のいちご果汁。 淡いピンクが、とてもきれいなイチゴミルクプリンです。 ミルクのコクと、イチゴのフレッ […]

キャベツの青じそ和え／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 昨今、ハーブがブームです。バジル、パセリ、ミント、ローズマリー、タイム…など。 お店でも、これらの鉢植えが売られているのをよく見るよう […]

チンゲン菜のナムル／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 日本で言うところの「おひたし」 韓国料理の一品でおなじみのナムル。 日本で言うところの「おひたし」みたいなものですね！ 「おひたし」に比 […]

春雨の酢の物 【料理長から一言】 食欲のないときでもツルルンと  定番春雨の酢の物・・・和風テイストです。 ごま油が香る中華風サラダもいいけれどヘルシーで、さっぱりした和風サラダもいいですよ。 錦糸卵、カニ風味かまぼこ、 […]

おせち料理・鶏肉の八幡巻き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル ごぼうは「根気がつく」といわれる縁起物で、さらに細く長く地中にしっかり根を張るので縁起のよい食材だそうです。八幡というのは、京都の八幡がごぼうの名産 […]

紅白あんぺい／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 あんぺいは、ハモなどの白身魚を丁寧に丁寧に練り、それを蒸して仕上げるはんぺんに似た練り物です。 独特のふわっと柔らかい食感！　はんぺんとはまた […]

あじの塩焼き 【料理長から一言】 塩のチカラ 魚の食べ方は色々ありますね。刺身、焼き物、煮物、揚げ物・・・ 「魚を味わう」という意味では、シンプルな塩焼きが一番だと思うのです。 焼き加減と同時に塩加減が難しい。塩焼きは、 […]

おせち料理・ぶりの照り焼き／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 「ぶり」は成長するとともに、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ワラサ→ブリのように、呼び名が変わることから出世魚と言われ、立身出世が出来ることを祈った料理で […]

【おせち料理・赤飯】／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 赤飯の赤色が邪気を祓う効果があるといわれます。 うるち米4：もち米1で炊飯器で炊く、炊きおこわです。 ご高齢者様の食べやすいお赤飯となりました。 【おせち […]

年越しそば／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 一年の終わりには、年越しそば・・これは外せません。 皆様にとって、２０１４年はどのような一年だったでしょうか？ 年越しそばを食べながら、1年をし […]

茶わん蒸し／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 具は季節を感じるかまぼこ 今日は、散らし寿司のお供に、お吸い物ではなく、茶碗蒸しを選びました。 「茶碗蒸し」は、優しい卵と出汁の味ですから、どん […]

ちらし寿司／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 お花畑のような・・・ ちらし寿司は、華やかで、お祭り、誕生日、記念日には、良いメニューです。 特にひな祭りなどには欠かせません。 五目の具を散ら […]

豚の角煮／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 とろける美味しさ 今日は豚の角煮。 豚バラ肉は、じっくり煮込んでありますから、ちょっと触るだけでくずれてしまうほど、とろんとろんの柔らかさです 煮 […]

赤魚の煮付け／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 赤魚の煮付けはご飯の進むおかずです。 日本人はどうしてこんなに煮魚が好きなんでしょう。   遺跡から多くの魚の骨が発見されていることが、縄文時 […]

キーマカレー／委託給食サービス/フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 キーマカレーはご存知、ひき肉を用いたカレーです。 今日はキーマカレー・・・ご高齢者様にも食べやすいカレーとなりました。 おろし生姜、ニンニク、 […]