Monthly Archives: 11月 2014
豆腐のなめこ卸しがけ
豆腐のなめこ卸しがけ 【料理長から一言】 魔法のような・・・ 木綿豆腐は本当に、ヘルシーで加熱料理に向いていて、食べごたえある、その上、経済的な、魔法のような食材です。 固まった豆乳から水分を抜いているから、より大豆の風 […]
Read Moreレタスとカニカマのサラダ（玉ねぎドレッシング和え）
レタスとカニカマのサラダ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】今日はレタスとカニカマのサラダ。レタスとカニ風味かまぼこ、人参、きゅうり、玉ねぎを全て小口切りにしクリーミー玉ねぎドレッシングで和え […]
Read Moreインド風サラダ
インド風サラダ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル インド風サラダです。綺麗な黄色のドレッシングは？人参、ヨーグルト、トマトケチャップ、マユネーズ、塩コショウ、クミンを使用。サウザンアイランドドレッシングとかオー […]
Read Moreホットケーキボール
おやつの選択メニューホットケーキボールの中身は魚肉ソーセージ、チーズ、バナナ、チョコ。 たこ焼き器で。。。可愛いまんまる、ふわふわホットケーキができました。選ぶ楽しさ、焼ける香り・・・・・こんなパフォーマン […]
Read More挽肉と大豆のカレー煮
挽肉と大豆のカレー煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル挽き肉と大豆の入ったスープカレーです。インド料理の一つで、ダルカレー。（ダルは豆の意）一口ごとに大豆の食感が楽しめます。豚肉にも大豆にもスタミナアップに欠か […]
Read Moreタンドリ―チキン/スパイスの香り ピリッとした辛さ
タンドリ―チキン 日本で親しまれているインド料理はたくさんありますね。タンドリ―チキンもその一つでしょうか？スパイスの香りとピリッとした辛さが美味しいタンドリーチキン。本場のインドでは「タンドール」というの土窯で焼く […]
Read Moreターメリックライス
ターメリックライス／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】国民食を知ると、その国がみえてくるような気がします。食は、あらゆる文化の源です。世界の食を体験していただきことは、日本の食を改めて再認識こ […]
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鶏肉の香草パン粉焼き
鶏肉の香草パン粉焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル イタリア料理には香草が欠かせないようです。今日のメニューはバジルなどの数種類のハーブやスパイスを使った、鶏もも肉の香草焼きです。香草の豊かな香りとパン粉の […]
Read Moreきのこのリゾット
きのこのリゾット／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 気候、風土の違い、嗜好、宗教、生活習慣の違いなどによって、その地域の食文化というのは育まれてきました。その歴史的背景や料理法の特徴などを感じながら、より多くの […]
Read More豚肉と豆腐の味噌煮
豚肉と豆腐の味噌煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】日本人とお味噌との関わりは千数百年もの歴史があると聞きます。日本人の食生活にはかかせません。味噌は大豆や米、麦などを蒸したものに食塩と麹を […]
Read Moreブロッコリーとツナの和え物
ブロッコリーとツナの和え物／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】ブロッコリーはここ20年ほどの間にグングン需要が伸びたそうです。これから寒くなる間11月～3月に甘みが増して旬になります。蕾の集ま […]
Read More豆腐のオイスターソース
豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】小麦粉をまぶして揚げたお豆腐、鶏挽き肉、玉ねぎ・人参・白菜・シメジを炒め、オイスターソースや醤油味で調え、片栗粉でとろみをつけました。 […]
Read More筑前煮（さつま揚げ入り）
筑前煮 【料理長から一言】 さつま揚げの主張？ 根菜や鶏肉の筑前煮にさつま揚げを加えました。 こうした伝統的ともいえる煮物にさつま揚げを入れるのも、なかなかな美味しさですよ。 鶏もも肉、れんこん、人参、いんげん、それぞれ […]
Read Moreさわらの昆布茶焼き／寒鰆は身がしまって・・・
さわらの昆布茶焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル 【料理長から一言】 寒鰆は身がしまって・・・ 鰆は魚へんに春と書きますが、旬は春だけではありません。 これから、そろそろ寒鰆の美味しい時期です。身がしまって […]
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