Category Archives: ご飯

鶏ごぼうご飯/鶏とごぼうの相性

鶏肉とごぼうって相性抜群ですね?筑前煮、鶏肉巻、鶏汁など、鶏とごぼうの存在感の上に成り立つお料理だと思ってしまうのです。今日は鶏ごぼうご飯、鶏の旨みがぎゅぎゅっと詰まって、ゴボウの香りがほんのり。美味しくて美味しくてお箸 […]

Read More

海老ドリア/日本生まれの洋食

「日本生まれの洋食」と言ったら、ちょっと不思議ですね。日本には「豚カツ」「コロッケ」「オムライス」「エビフライ」「ナポリタン」然り「ハヤシライス」も・・・日本人が作った「西洋料理」はたくさんあります。どれもこれも、日本人 […]

Read More

わかめご飯/さっぱりした塩味

わかめを炊き込んだ「わかめごはん」は、子供からお年寄りまで世代を超えて人気のメニューです。なんだか給食を想い出す懐かしい味です。素朴な味わい・・・。 わかめから香る磯の風味、ほんのりした塩気が食欲をそそります。そう、わか […]

Read More

二色そぼろ丼/じっくりゆっくり

子供も大人も大好きな二色そぼろ丼。生姜をきかせ、少し濃い目に甘辛く味付けした牛そぼろ 。鶏そぼろとはまた違った味わいですね。ごはんが進む「牛そぼろ」と、しっとりとした甘みのある「炒り卵」。弱火でゆっくりじっくりゆっくり3 […]

Read More

ビーフときのこのハヤシライス/ビタミンB2の・・

秋も深まってまいりました。秋と言えばきのこ。他の食品にはない、独特な香りと食感がいいですね?きのこ類には、低カロリーでビタミン類、食物繊維、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。食べるだけで若々しくきれいになること […]

Read More

まつたけご飯/日本人の魂

「まつたけご飯」無しには、秋の味覚を語れないと言っても、過言ではありません。施設でも、秋の献立に、このメニューは外せません。松茸が日本人に愛される理由は、香りです。今や1本1万円以上する物もある高級食材だという現実は、外 […]

Read More

ビビンバ/よくかき混ぜて食べるのが正統派?

 蒸し暑い季節にはビビンバです。韓国では、ご飯に混ぜものをした料理をビビンバ(ビビンパ)と呼び、残ったナムルや野菜、お肉などを混ぜて、気軽に食べる家庭料理だそうです。「ビビン」が「混ぜ」を表し「バ」が「ご飯」を表します。 […]

Read More

バターコーン醤油ご飯/焼きとうもろこしをイメージして

とうもろこしが旬を迎えていますね?茹でたり焼いたりしてそのままかじるのが美味しいですが、ご高齢者様にとって、義歯でかじることは難しいかもしれません。そんな焼きとうもろこしの香ばしさをそのまま感じて味わっていただけるご飯で […]

Read More

キーマカレー/スパイシー&ジューシー

今日のご紹介は、濃厚なキーマカレー、インドの言葉で「ひき肉カレー」のこと。インド、本場では、宗教上の理由からマトンや鶏肉を使ったりするようですが、今日は、牛肉1:豚肉1で。いつもですが、カレーはまずスパイスにはこだわりま […]

Read More

鶏ごぼうご飯/ご飯一粒一粒にしみわたり・・・

鶏肉の旨み、ゴボウの香りが、たまらない美味しさの鶏ごぼうご飯です。鶏とゴボウは、最強のコンビといってもいいくらい。この旨みと香りが、ご飯一粒一粒にまで、しみわたって、お箸が止まりません。アツアツ炊きたてはもちろん冷めても […]

Read More

ビーフときのこのハヤシライス/栄養たっぷり

ビーフときのこのハヤシライス牛肉に、キノコ(マッシュルーム、まいたけ、しめじ)人参、玉ねぎを、とろりと煮込みました。完熟トマトもたっぷり溶け込んだ、優しく懐かしい味わいのハヤシライスです。とろとろに煮込んだハヤシライスは […]

Read More

ハンバーグカレークリームソース/ハイブリッド料理

少し前に、ハイブリッド鍋が流行っているとワイドショーで見ました。キムチ鍋×豆乳鍋、トマト鍋×ちゃんこ鍋、餃子鍋×??・・・とか。2つの献立を掛け合わせて楽しむ料理とでも言いましょうか?今日は、それに近からず遠からず・・・ […]

Read More

まつたけご飯/日本の食文化

まつたけご飯といったら、旨みや香り、独特の歯応えを楽しむのが身上ですね。そして秋の訪れを感じさせてくれる風物詩。高級食材ですが、秋には一度は味わいたいですね。この松茸、主にアカマツ林に生えるのだそう・・。生きた木・・アカ […]

Read More

炙りチャーシュー丼/ご飯と絡んで・・

そろそろ新米がの時期になりますね!収穫されたばかりのお米本来の美味しさ、美味しいご飯を食べるとき、日本人でよかったぁと思ってしまいますね?ご飯のもっちりした食感、かみしめると感じるほんのりした甘み。美味しいご飯はどんな食 […]

Read More

天津丼/ふわふわ卵、とろ~り餡がご飯にからんで・・・

天津丼? 天津飯?どうやら、これは地域によって呼び方が異なるらしいですね。こちら、関東の馴染みの名称はやっぱり天津丼、でも関西は天津飯。これは、中華のジャンルでありながら、和製中華のようです。そもそもラーメンだって和製中 […]

Read More