Category Archives: 肉

タンドリ―チキン/スパイスの香りピリッとした辛さ

タンドリ―チキン日本で親しまれているインド料理はたくさんありますね。タンドリ―チキンもその一つでしょうか？スパイスの香りとピリッとした辛さが美味しいタンドリーチキン。本場のインドでは「タンドール」というの土窯で焼く […]

鶏肉の香草パン粉焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイルイタリア料理には香草が欠かせないようです。今日のメニューはバジルなどの数種類のハーブやスパイスを使った、鶏もも肉の香草焼きです。香草の豊かな香りとパン粉の […]

豚肉と豆腐の味噌煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】日本人とお味噌との関わりは千数百年もの歴史があると聞きます。日本人の食生活にはかかせません。味噌は大豆や米、麦などを蒸したものに食塩と麹を […]

豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】小麦粉をまぶして揚げたお豆腐、鶏挽き肉、玉ねぎ・人参・白菜・シメジを炒め、オイスターソースや醤油味で調え、片栗粉でとろみをつけました。 […]

タンドリーチキン【料理長から一言】スパイスで複雑な味に！スパイシーな味が特徴のタンドリーチキン。日本で親しまれているインド料理はたくさんありますが、タンドリーチキンもその一つ。本来、インドで、「タンドール」という円 […]

鶏肉のしそ風味焼き／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】淡泊な鶏肉と大葉の相性は抜群！薄味仕立てですので、大葉の味わいが鶏肉を引き立てます。柔らかで、ご高齢者様にとても食べやすいメニューとなりま […]

鶏からあげの酢豚風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】健康長寿＝粗食？？？いいえ！野菜を中心とした食生活で、できるだけ肉を控える食生活が良いようなことが言われてきましたが、この頃はそれは間 […]

豆腐のオイスターソース／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】オイスターソースは、一般家庭に浸透していますが、今一つ活用されず、冷蔵庫の中に舐っているのが現状ですね。野菜炒めとかに使うぐらいの認識 […]

かぼちゃと鶏肉のクリーム煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】秋も深まり、寒くなってくると、ホックリ、温まるクリーム煮が食べたくなりませんか？今日のクリーム煮はカボチャと鶏肉を使いました。カボ […]

麻婆豆腐／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】マーとラーのバランス四川料理の代表、麻婆豆腐。麻婆豆腐の辛みには2種類あるそうで、ひとつは山椒の麻もうひとつは唐辛子の辣（ラー）だそうです。 […]

鶏肉のコンソメ煮／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】鶏もも肉（皮なし）をコンソメで煮ました。玉ねぎや人参を取り合わせることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維などもたっぷりと摂ることができます。鶏 […]

鶏から揚げの酢豚風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】酢豚ならぬ酢鶏今日は人気の酢豚をアレンジして、酢豚ならぬ酢鶏？？？？今日はボリューミーなメニューです。豚肉の唐揚げの代わりに鶏の唐 […]

カレーコロッケ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】カレーライスも、コロッケも、日本人の国民食！その二つを合体させた、カレー風味のコロッケ、カレーコロッケのご紹介。ポテトにカレーの風味がほんのり […]

豆腐とコーンのつくね風／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】鶏挽き肉と豆腐を使ったつくねです。しっかり水切りした木綿豆腐と鶏挽き肉を混ぜ、玉ねぎ、トウモロコシ缶、冷凍枝豆、人参を加えこねます。つ […]

麻婆豆腐／委託給食サービス／フードプランナーアベイル【料理長から一言】優しい辛さ！麻婆豆腐は四川料理で、豆板醤、赤唐辛子、花椒、ネギや挽肉などを炒め、それに中華スープを加えて豆腐を煮てとろみをつけて作ります。豆板 […]