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敬老の日お祝い膳/日本の素晴らしいしつらえ

日本で言う「敬老の日」は、海外にもあるようですが、国民の休日になっているのは世界でも珍しいようです。長寿を祝う習わし「敬老の日」は日本発祥っていうわけなんですね！今日は敬老の日の祝い膳です。敬老の日は、1965年に「長い […]

今週末は桜が見頃です。お花見を予定されていた方もいらっしゃるでしょう？あいにくなことに雨降りです。無常の雨。こちら、今井の郷も敷地内に桜が咲き誇り、見頃を迎えています。施設のご高齢者様にとってもお花見は楽しみな行事の一つ […]

特別養護老人ホーム「美立の杜」では9月11日(日曜日）AM11：00より「秋祭り」が開催されました。弊社でご用意したメニューは、オムレツ、鳥汁、赤飯、じゃがバター、マンゴープリン、抹茶プリン。お祭りは楽しいものですね。美 […]

海老のチリソースアンケートでも人気の海老施設に入所なさっている高齢者様対象に、毎年、アンケートをしていますが、いろいろなことが発見できます。ご高齢者様が、どんなものを食べたいと思ってらっしゃるかなど。。。日本人はエビが大 […]

先日２月２８日日曜、当社本社（横浜市営地下鉄センター北駅近く）「第１回わんこ会」と称して、地域の愛犬家の皆様とそのわんこちゃんのお食事会を開催しました。関連会社、株式会社アベイルは不動産業を営んでおり、今回フードプランナ […]

栗きんとん【料理長から一言】豊かさを祈って金団と書いて「きんとん」金のだんご・・きんの布団のような意味のようです。綺麗な黄色に練り上げて・・・。黄金色の財宝などに例えて、商売繁盛・金運・財運・・豊かさを祈る正月のおせち料 […]

鶏肉の八幡焼き【料理長から一言】巻物はお正月気分を盛り上げ・・ごぼうを鶏肉で巻いた料理です。ごぼうの産地である八幡村・・・今の京都府八幡市の郷土料理です。細く長く、地面にしっかり根を張ることから、ごぼうは、縁起のよい食材 […]

紅白なます【料理長から一言】細めの千切り人参と大根で、紅白・・・めでたいことから正月料理の一品に。さわやかな酸味が、さっぱりした口当たり。おせちやお餅の口直しにも・・。大事なのは、咀嚼しやすよう、細めの千切り […]

だて巻き・松風焼き・海老サンド【料理長から一言】正月料理と縁起だて巻きは、「伊達な（派手な）巻き卵」の意味。昔は大事な文書や絵などは巻物にしていました。おせち料理には巻いた料理が多くありますね。松風焼きは松風焼きの「松風 […]

赤飯【料理長から一言】なんと精白米6：もち米1ご高齢者様はお赤飯は大好きなはずですが、もち米はお餅と同様に粘りが強く、事故につながりかねません。今日はほぼ精白米で作ったお赤飯・・・ですが、十分普通のお赤飯と変わらない美味 […]

かに甲羅グラタン【料理長から一言】カニの風味が・・・甲羅を器にしたかに甲羅グラタンです。豪華な晴れの日のメニューにぴったり。カニの甲羅の赤い色が、ホワイトソースを引き立てます。お料理は目で味わう・・・ですね。 […]

イクラ卸し【料理長から一言】子宝に恵まれますよう・・大根おろしにイクラをのせて「イクラ卸し」。おつまみ風にいただきます。大根おろしには、少しの醤油・・・いくらに塩気がありますから。それから、、少しのみりん・・・大根 […]

黒豆【料理長から一言】まめに暮らせますよう「まめ」はもともと、「丈夫」とか「健康」を意味する言葉です。「まめに働く」という語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない料理です。一粒ずつがつやよくふっくらと炊きあがり、口に含 […]

特別養護老人ホーム「美立の杜」では10月23日「秋祭り」が開催されました。施設のご高齢者様には、季節を感じて頂くイベントなどを通じて、いつもと違った雰囲気のなかで「食」を楽んでいただきたいですね。新鮮な気持ちでお食事して […]