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ハロウイン・お芋の味わいをしっかり残し甘みを抑えた「スイートポテト」

2024年10月25日
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ハロウィンといえば、オレンジ色のかぼちゃに目鼻がくりぬかれたランタンが目に浮かびますね？ハロウィンもしっかり若い世代には定着しましたが、施設の高齢者様には、毎年少しずつに浸透してきた感じです。ハロウインの日には小さなお菓 […]

2024年9月16日
/ Category イベント
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今日は敬老の日、「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う日」です。敬老の日は、入所者皆様にに喜んでもらえるメニューにしたいものです。赤飯お祝いの際によく食べられる赤飯は、邪気払いの力があるとされており、 […]

2024年7月27日
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土用の丑の日になぜウナギを？今日は土用の丑の日。どうして土用の丑の日にはウナギを食べるようになったのでしょうか？諸説ありますが、夏にこってりしたウナギが売れなくてウナギ屋が困ってたところ、平賀源内（蘭学者）が丑の日にちな […]

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祝膳・七夕／短冊に願い事を！

2024年7月7日
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今日は七夕。正月のおせちには具材のひとつひとつに意味が込められるのと同様、七夕料理にも意味があります。七夕と言えば短冊づくりと笹の葉への飾り付けは外せません。短冊をご用意しましたので、願い事を書いてくださいね。ちらし寿 […]

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キジ丼／鶏肉のキジ焼き風

2024年5月27日
/ Category ご飯, 主菜／特別養護老人ホーム献立, 主食／特別養護老人ホーム献立, 肉
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今日の昼食は、キジ丼。鶏肉をみりん醤油に浸し少し甘辛く焼き上げて丼にしました。室町～江戸時代はキジの肉で作っていましたが、それにあやかって作られた鶏肉のキジ焼き風です。錦糸卵を飾り、少し華やかに。今回は鶏肉使用ですが、精 […]

今日は手作りおやつのご紹介です。アプリコットケーキ。ほんのり甘い生地にドライアプリコットの酸味が絶妙です。今は市販で、質の高いお菓子やデザートが買えるようになりましたが、手作りおやつならではのおいしさがあります。昨日副施 […]

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豚の角煮／免疫力アップ・ガンの予防・老化防止・美肌効果など健康効果

2024年5月1日
/ Category 主菜／特別養護老人ホーム献立, 肉
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豚の角煮というと、「高脂肪、高コレステロール」などのイメージを抱いてしまいます。しかし、実は豚の角煮はビタミンやミネラルなどの栄養がたっぷり含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」「ガンの予防」「貧血の予防」「老化防止 […]

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カスタードパイ／サクサクとしたパイにきめ細かいカスタード

美立の杜、恒例の手作りおやつ「カスタードパイ」です。パイ生地に、トロリとしたカスタードクリームをトッピングして。卵の旨味とミルクのコクがしっかり感じられ、プリンのような優しい味わいのカスタードです♪カスタードを使ったお菓 […]

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ひな祭り／春の足音が…

2024年3月3日
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今日はひな祭り。ひな祭り（桃の節句）は女の子の成長や健康、幸せを願う行事です。今日3月3日にお祝いする「ひな祭り」は、春の足音が感じられる行事です。ちょっとわくわくする、楽しみな行事ではないでしょうか？ひな祭りと言ったら […]

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栗よりうまい十三里／江戸っ子の粋な言葉遊び

スイートポテト風生地に干し柿を乗せて。。。。干し柿の素朴な甘さと甘いサツマイモはとても合います。施設の入所者さんもきっとお好きでしょう？「栗(九里)より(四里)うまい十三里」は江戸時代に出た洒落言葉で、江戸から、サツマ […]

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助六寿司/歌舞伎の十八番

2024年1月25日
/ Category ご飯, 主食／特別養護老人ホーム献立
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助六寿司は、江戸時代のお寿司で、歌舞伎の十八番のひとつ「助六由縁江戸桜」に由来する。いなり寿司と巻き寿司を詰め合わせたもの。江戸のイケメン「助六」の愛人は吉原の美しい花魁「揚巻」という。「揚巻」の「揚」を油揚げの「いな […]

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赤魚の奉書焼／藩主に献上

2024年1月3日
/ Category イベント, 今日の献立, 和, 魚
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新年2日目のお料理は赤魚の奉書焼。奉書焼は江戸時代、寒スズキを奉書紙に包んで蒸し焼きにしたことによります。その昔、漁師たちが焚き火の灰の中で焼いていたスズキを、藩主であった松平不昧公が所望され、灰がついたままでは恐れ […]

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　2024おせち料理／美立の杜

2024年1月1日
/ Category ご飯, イベント, 和
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新年明けましておめでとうございます。日本では、お正月はおせちを食べるという習慣が古くより根づいており、高齢者の方々は特にその伝統を大事になさっていると思います。今日は美立の杜の令和6年元旦おせち料理のご紹介です。お赤飯は […]

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鮭とイクラの和風スパゲッティ／和と洋の融合

2019年9月2日
/ Category 主食／特別養護老人ホーム献立, 麺
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特別養護老人ホーム「美立の杜」では、月に一度、セレクトメニューといって、２種類のメニューの中からお好きなものを選んでいただく日があります。８月はAメニュー「豆腐ステーキ」Bメニュー「鮭とイクラの和風スパゲティ」でした。今 […]

ブブールスムスムはインドネシアのスイーツ。トロリとした食感の甘いデザートです。ココナッツミルクの優しい味わい。南国風！食感的には、ゼリーのような、ババロアのような、杏仁豆腐のような、わらび餅のような感じでしょうか？インド […]

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ハロウイン・お芋の味わいをしっかり残し甘みを抑えた「スイートポテト」

多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し長寿を祝う日に

土用の丑の日　ウナギを食べて暑い夏を元気に乗り超えよう